Для ризотто:
1,25 л (5 стаканов) молока
1 палочка корицы длиной 6 см
1 щепотка молотого мускатного ореха
40 г сливочного масла (порезать)
220 г (1 стакан) риса
100 г белого шоколада (мелко порезать)
55 г (1/4 стакана) сахара
Молоко перемешать с корицей и мускатным орехом, довести до кипения,
уменьшить огонь до самого маленького и продолжать готовить. В отдельной
посуде растопить сливочное масло, всыпать рис и готовить на среднем
огне 3 мин. или пока рис не станет почти прозрачным. Затем уменьшить
огонь до самого маленького, влить 1/2 стакана горячего молока с
пряностями и перемешивать деревянной ложкой, пока рис не впитает всю
жидкость. Повторить то же самое с оставшимся молоком. Когда рис станет
мягким (примерно через 35 мин.), добавить кусочки шоколада и сахар и
готовить, помешивая, в течение 2-х мин. (или пока шоколад полностью не
растает).
Для приготовления подливы растопить в жаропрочной посуде на среднем
огне сливочное масло, перемешать с сахаром, добавить яблоки м половину
нормы ликера. Готовить 5 минут, перемешав 1 раз. Затем подмешать
оставшийся ликер.
Выложить ризотто в 4 тарелки, сверху разложить ломтики яблок и полить подливо
Ризотто с белым шоколадом, яблоками и амаретто
Для ризотто:
