Состав:
2 яйца,
10 г сливочного масла,
30 мл молока,
сахар,
40 г конфитюра или варенья без косточек,
сахарная пудра,
лимонная цедра. Приготовление: В яичную смесь добавить
растертую с сахаром цедру лимона и жарить, добавить конфитюр, свернуть
рулетом, еще обжарить. Готовый омлет положить на овальное блюдо,
посыпать сахарной пудрой и немедленно прижечь раскаленным докрасна
толстым железным прутом так, чтобы полоски на поверхности омлета от
карамелизованного сахара получились в виде решетки.
Омлет подать в горячем виде.
