Вьетнамский суп
Ингредиенты:
1/2 свежего ананаса 450 г консервированных побегов бамбука 350 г
филе морской рыбы 1/2 cт. л. мякоти тамаринда 2 ст. л. растительного
масла 1 ч. л. сахара 1/2 ч. л. соли на кончике ножа молотого имбиря и
белого перца сок от 1/2 лиметты (лайма) 1/2 ст. л. свеженарубленной
мяты перечной
Способ приготовления: Ананас очистим,
удалим кожистую сердцевину, мякоть нарежем кусочками. Стекшие побеги
бамбука нарежем кружочками. Филе рыбы вымоем, осушим и нарежем
кубиками. Мякоть тамаринда разведем в 1/2 чашки воды и поварим, пока
жидкость не выпарится наполовину, после чего протрем через сито. В воке
или в большой сковороде разогреем масло и немного пожарим на нем побеги
бамбука и ананас. Посыплем сахаром, польем тамариндовым отваром и
перемешаем. Доведем до кипения 3/4 литра
воды с солью, положим в нее куски рыбного филе и приправим имбирем,
перцем, соком лайма. Добавим бамбуково-ананасную смесь и на медленном
огне поварим суп еще 2-3 минуты. Посыплем мятой. |