| Салат из грибов с яблоками
Состав:
10 свежих грибов (шампиньонов или белых),
4 яблока кислых сортов,
200 г мягкого сыра,
2 ст. ложки сметаны,
1 ч. ложка кетчупа,
1/2 пучка зеленого лука,
1/3 ч. ложки черного молотого перца,
соль по вкусу.
Приготовление:
Свежие грибы промыть, отварить в подсоленной воде в течение 8-10 минут
на слабом огне. Затем промыть горячей водой, охладить, нарезать вдоль
волокон тонкими ломтиками Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и
нарезать тонкими короткими полосками. Мягкий сыр раскрошить или
натереть на крупной терке. Зеленый лук хорошо промыть под холодной
проточной водой, обсушить (или отряхнуть) и мелко нашинковать косыми
кусочками. Смешать вареные грибы, яблоки, сыр и половину нарезанного
зеленого лука. Приготовить салатную
заправку из сметаны, кетчупа, черного молотого перца, соли и полить ею
салат. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Готовый салат выложить горкой в салатник из прозрачного стекла и посыпать оставшимся измельченным зеленым луком.
----------------------------------------------------
Салат из грибов с грейпфрутом
Состав:
10 свежих грибов (шампиньонов или белых),
2 крупных грейпфрута,
1 головка репчатого лука,
6 листьев салата,
2 ст. ложки густой сметаны,
1 ст. ложка лимонного сока,
1/2 ч. ложки черного молотого перца,
1 ломтик лимона для украшения,
соль по вкусу.
Приготовление:
Свежие грибы промыть, отварить в подсоленной воде в течение 8-10 минут
на слабом огне. Затем промыть горячей водой, охладить. Охлажденные грибы
нарезать вдоль волокон тонкой короткой соломкой. Грейпфруты очистить от
кожуры, разделить на отдельные дольки, удалить пленочки и косточки и
нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко
нашинковать. Листья салата хорошо промыть.
Смешать вареные грибы, грейпфруты и репчатый лук. Приготовить салатную
заправку из сметаны, лимонного сока, черного молотого перца, соли и
полить ею салат. Все тщательно перемешать. Готовый салат выложить горкой
в салатник, по краю разместить вымытые листья салата, украсить
ломтиками лимона без косточек.
-----------------------------------------------------
Салат из соленых грибов
Состав:
400 г. грибов,
1/2 стакана сметаны,
40 г. зеленого лука или маринованного,
укроп.
Приготовление:
Соленые грибы (грузди, сыроежки, рыжики и др.) промыть в холодной
кипяченой воде, нарезать ломтиками или дольками, заправить охлажденной
сметаной, положить в салатницу, посыпать зеленым или маринованным луком и
укропом. Вместо сметаны грибы можно заправить салатной заправкой.
| 
