Рулет из курицы с грибами
Состав:
1 тушка курицы
200 г шпика
200 г лука
200-300 г грибов
1 яйцо, соль
перец
Приготовление:
Снять с курицы кожу с мясом, но без костей, как с утки. Разровнять ее
кожей вниз. Шпик обжарить с луком, добавить грибы, вбить в эту массу
яйцо и разложить ее на курице. Посолить, поперчить, свернуть рулетом,
перевязать и отварить в подсоленном бульоне из куриных костей в течение
1-1,5 часа, до полной готовности курицы. После чего достать рулет и
положить под пресс. Перед подачей на стол нарезать как колбасу
----------------------------------------------------
Говядина, тушенная в пиве
Состав:
2 кг говяжьей мякоти
7-8 луковиц
4 ст. ложки горчицы
2 л темного пива
1 стакан молотых сухарей
лимон, соль
перец, тмин
зелень
жир для жаренья
Приготовление:
Мясо очистить от пленок, вымыть. Приготовить смесь из натертого на
мелкой терке лука, соли, молотого черного перца и горчицы. Натереть этой
смесью мясо и поставить на 1 час в холодильник. Затем обжарить кусок в
глубокой сковороде в раскаленном жире со всех сторон, залить пивом,
всыпать тертую лимонную цедру, тмин и молотые сухари, накрыть крышкой и
тушить до готовности в горячей духовке. Готовое мясо нарезать на ломтики
поперек волокон, выложить на блюдо, украсить дольками лимона, зеленью
-----------------------------------------------------
Кендюх
Состав:
1 свиной желудок
500 г свиной грудинки
200 г свиного фарша
2 яйца
2 луковицы
1 головка чеснока
4-8 горошин горького черного перца
соль
1/2 ч. ложки майонеза
Приготовление:
Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и теплой воде. Из жирной
свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, добавить
свиной фарш, лук, яйца, чеснок, специи, перемешать и начинить
подготовленный свиной желудок, после чего зашить его и запечь в духовке
до готовности. Подать на стол в холодном или горячем виде
| 
