Картофель очистить, помыть, и, не отваривая, измельчить в
мясорубке. В полученный фарш добавить натертый сыр.
Отдельно взбить сливки. Белки отделить от желтков и также
тщательно взбить. Добавить сливки и белки в фарш, затем
перемешать. Сковороду подмаслить и припудрить мукой,
выложить на нее картофельное суфле, посыпать сыром и запечь
в духовке.
