Филе залейте небольшим количеством горячей воды, добавьте соль,
гвоздику, коренья, лимонный сок и варите при слабом кипении 25-30
минут. Охладите в бульоне. Желатин залейте шестикратным количеством
холодной кипяченой воды и оставьте для набухания, затем соедините с 1
литром процеженного бульона и доведите до кипения. Охладите. Нарезанное
кубиками филе, нарезанный соломкой перец, горошек и часть рубленой
зелени разложите в формы, залейте частью приготовленного желе.
Оставшееся желе вылейте в неглубокий лоток. Охладите до застудневания.
Перед подачей выложите заливное на блюдо. Оформите рубленым желе и
оставшейся зеленью.
