Сделать тесто. Для этого в муку добавить масло, соль, два
яйца. Поставить на два часа в холодильник. Все мясные
продукты не размораживая перемолоть в мясорубке вместе с
грибами. Добавить размоченную черствую булочку,
измельченные лук, чеснок, петрушку, посолить, добавить
приправы и коньяк. Форму смазать жиром. Дно выстелить двумя
третями теста, разместить фарш и накрыть остатками теста.
Смазать верх теста желтком. Проколоть верх в нескольких
местах. Запекать чуть больше часа при температуре около
двухсот градусов.
После приготовления желе смешать с портвейном и залить в
отверстия в паштете. Поставить на ночь в холодильник. Перед
подачей на стол разрезать мясной паштет на кусочки.
